Torta de chocolate con capa de tortuga

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Torta de chocolate con capa de tortuga

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¡Este pastel de capa de chocolate Turtle comienza con capas de pastel de chocolate ricas, decadentes y húmedas que se rellenan con una salsa de nuez de caramelo y se cubren con un glaseado suave de caramelo, luego se termina con un goteo de caramelo y ganache y nueces picadas!

¿Por qué hola allí, delicioso!

¡He estado queriendo hacer un postre con sabor a Tortugas por tan muuuucho tiempo!

Hice este pastel hace unas semanas, pero quería quitarme todo el camino antes de compartir esta belleza.

Torta de chocolate con capa de tortuga

¡Este pastel de capa de chocolate Turtle presenta cuatro capas de capas de pastel de chocolate húmedo y dulce, rellenas con glaseado de crema de mantequilla con caramelo salado y una salsa de nuez de caramelo salada casera!

¡El exterior está cubierto con glaseado de caramelo más salado con un delicioso ganache y goteo de caramelo salado y nueces picadas para terminar todo!

Si eso no suena absolutamente tentador, ¡no sé qué hace!

Aunque este es un pastel de tortugas, en realidad no hay tortugas en esta receta.

Y por tortugas me refiero a los dulces de chocolate, no a las tortugas reales.

Torta de chocolate con capa de tortuga

Simplemente no pude encontrar ningún lugar para agregarlos, y si somos honestos, entre todas las capas increíbles, realmente no eran necesarias.

Ahora tenía planes de agregar chocolates de tortuga al pastel, así que compré bastantes paquetes.

Como cambié de opinión en el último momento y no quería que se desperdiciaran los chocolates, decidí crear otro postre de tortugas que compartiré pronto, ¡así que busca más delicias de tortuga!

Esta receta comienza con 4 capas de pastel de chocolate húmedo.

¡Esta es una nueva receta de pastel de chocolate que nunca he usado antes!

Torta de chocolate con capa de tortuga

En todas mis recetas anteriores de pastel de chocolate y magdalenas, hice un método simple de combinar ingredientes secos con ingredientes húmedos y un poco de agua caliente.

Ese método fue súper fácil y resultó en un pastel súper húmedo.

Sin embargo, descubrí que las capas de la torta no eran muy estables y se desmoronaron muy fácilmente durante el manejo, así que decidí crear una receta de torta de chocolate a base de mantequilla que sea un poco más firme y densa.

El primer paso para hacer las capas de pastel es tamizar los ingredientes secos juntos.

Usamos un total de 1 y 1/2 tazas de cacao en polvo que puede parecer mucho, pero hay 4 capas de pastel, por lo que es la cantidad perfecta.

Torta de chocolate con capa de tortuga

El siguiente paso es batir la mantequilla y el azúcar juntos.

¡Este paso es crucial porque agrega aire a la masa y le da una textura esponjosa!

No escatime en la crema, la mantequilla y el azúcar deben estar súper pálidos y esponjosos, así que no avance al siguiente paso hasta que llegue a esa etapa.

Esto toma alrededor de 4-5 minutos para mí, pero puede tomar más tiempo dependiendo de la suavidad de su mantequilla.

Luego agregamos los huevos, uno a la vez, luego un poco de crema agria para mayor humedad y ternura.

Torta de chocolate con capa de tortuga

Para el sabor, combiné cantidades iguales de extracto de vainilla y gránulos de café instantáneo para que el café se pueda disolver en la vainilla.

¡El café es opcional pero aumenta el rico sabor a chocolate!

En mis otras recetas de pasteles de chocolate, agregaríamos café caliente o agua hirviendo al final, lo que hizo lo mismo, pero no estamos agregando eso a esta receta, por lo que los gránulos de café son un gran sustituto.

Por último, vamos a alternar entre agregar los ingredientes secos en tres adiciones y luego agregar el suero de leche en dos adiciones.

Tan seco, luego húmedo, luego seco, etc. Esto mantiene la masa agradable y suave mientras se mezcla.

Torta de chocolate con capa de tortuga

Hablando de eso, esta masa es tan hermosa que desearía tomarme una foto.

Mi anterior masa de pastel de chocolate era muy delgada, pero esta masa de pastel es agradable, espesa y sedosa, ¡estaba tan tentada de meter el dedo!

Los lectores fieles se acostumbran a esta receta, ¡porque definitivamente será mi opción de ahora en adelante!

Además del chocolate, el sabor principal de un caramelo de tortuga es el relleno de caramelo y nuez.

Así que, sentado entre estas capas de pastel de chocolate, hay un relleno de salsa de caramelo de nuez.

Torta de chocolate con capa de tortuga

Comenzamos haciendo un doble lote de mi, que es totalmente infalible.

He incluido una explicación detallada sobre cómo se prepara la salsa de caramelo en la publicación, pero básicamente requiere 4 ingredientes: azúcar granulada, mantequilla, crema espesa y sal.

Comience derritiendo el azúcar en una cacerola mediana, luego agregue la mantequilla, deje que hierva, vierta lentamente la crema, deje que hierva un poco más, luego retire del fuego y agregue la sal.

¡Muy facil!

Después de hacer el caramelo, agregué una taza de nueces tostadas picadas y lo dejé enfriar en el refrigerador durante la noche.

Torta de chocolate con capa de tortuga

Sí, eso significa que puedes hacerlo con anticipación, ¡hurra!

Glaseado de crema de mantequilla con caramelo salado

También sentado entre esas capas y cubriendo todo el pastel está mi glaseado de crema de mantequilla de caramelo salado súper esponjoso y sabroso.

Es su receta de crema de mantequilla estadounidense promedio con un montón de salsa de caramelo casero salado mezclado. Ahora, para mi receta de pastel de cumpleaños, algunas personas se alarmaron por la cantidad de glaseado que hace la receta.

Quiero decir, 3 tazas de mantequilla y 12 tazas de azúcar glasé suenan mucho, pero producirán suficiente glaseado para llenar, congelar y decorar el pastel.

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¿Por qué elegir entre un goteo de ganache o un goteo de caramelo cuando puedes tener ambos?

Hice una ganache simple de 2 ingredientes, la goteé sobre los bordes del pastel y vertí el resto en el medio.

Para obtener las gotas más perfectas, vertí el ganache y el caramelo en bolsas de tuberías desechables separadas y corté una pequeña punta.

Exprímalo suavemente en los bordes superiores y deja que la gravedad haga el resto.

Luego repite lo mismo con la salsa de caramelo.

Torta de chocolate con capa de tortuga

Ahora aquí está la cosa, como mencioné anteriormente, inicialmente había planeado agregar algunos chocolates de tortuga al pastel.

Así que cometí el triste error de poner rosetones de crema de mantequilla encima del pastel.

Y debido a la salsa de caramelo ... todos se deslizaron hacia abajo.

Bueno, en realidad solo uno se deslizó hacia abajo porque comenzó a deslizarse inmediatamente después de que lo conecté, así que descarté la idea de inmediato.

Afortunadamente, atrapé la escasa roseta antes de que pudiera arruinar el pastel, pero tuve que verter un poco más de ganache en la parte superior para cubrir el desastre en la parte superior.

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Pacanas, pacanas y más pacanas!

Como el borde de la roseta de tortuga era un fracaso total, decidí decorar el pastel con nueces.

Quiero decir, es uno de los 3 sabores principales de un chocolate Turtle, entonces, ¿por qué no?

Olvidé mencionar que presioné algunas nueces picadas en el fondo del pastel antes de hacer el goteo.

Mire cuando hice este pastel, apestaba al presionar las cosas en el fondo de los pasteles, ya fueran chispas, chispas de chocolate o nueces.

Torta de chocolate con capa de tortuga

Mi mano siempre dejaría una abolladura o todo se caería, por lo que tendría que presionarlos individualmente.

Afortunadamente, hace unos días hice un pastel de cumpleaños para un cliente y tuve que hacer lo mismo con chispas, ¡pero esta vez descubrí el método perfecto!

Después de glasear el pastel, lo dejé enfriar en el congelador durante unos minutos, luego extendí una fina capa de glaseado en el área en la que quería agregar las chispas.

¡De esta manera podría presionar las chispas sobre la crema de mantequilla fresca sin preocuparme por dejar una abolladura porque el recubrimiento es sólido!

Recomiendo encarecidamente utilizar este método al agregar las nueces al fondo de este pastel.

Torta de chocolate con capa de tortuga

También es bueno que tu pastel se enfríe antes de agregar el goteo, de esa manera el ganache se preparará más rápido.

Y para terminar la parte superior del pastel, hice un borde con las mitades de nueces adicionales que tenía y rocié un poco más en el medio.

¡Agradable, simple y súper decadente!

No puedo esperar a que lo intenten.

¿Te gusta lo que ves?

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¿Tienes alguna pregunta sobre la receta?

¡Contáctame y estaré encantado de ayudarte!

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Tiempo total: 2 horas 45 minutos

Torta de chocolate con capa de tortuga

¡Este pastel de capa de chocolate Turtle comienza con capas de pastel de chocolate ricas, decadentes y húmedas que se rellenan con una salsa de nuez de caramelo y se cubren con un glaseado suave de caramelo, luego se termina con un goteo de caramelo y ganache y nueces picadas!

- 3/4 taza de mantequilla salada, cortada en cubos

- 1 taza de crema espesa, temperatura ambiente

- 1/2 taza de crema espesa, temperatura ambiente

- 2 y 1/4 tazas de harina para todo uso

Torta de chocolate con capa de tortuga

- 1 y 1/2 tazas de cacao en polvo sin azúcar

- 1 y 1/2 tazas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

- 2 y 1/4 tazas de azúcar granulada

- 4 huevos grandes, temperatura ambiente

- 3/4 taza de crema agria, temperatura ambiente

Torta de chocolate con capa de tortuga

- 1 y 1/2 cucharadas de extracto puro de vainilla

- 1 y 1/2 cucharadas de gránulos de café instantáneo

- 2 y 1/4 tazas de suero de leche, temperatura ambiente

- 3 tazas de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente

- 12 tazas de azúcar en polvo, tamizada

Torta de chocolate con capa de tortuga

- 3/4 taza de salsa de caramelo salado, enfriado completamente

- 3-6 cucharadas de crema espesa o leche, según sea necesario

- 1/2 taza de crema batida espesa

- Para las nueces tostadas: Precaliente el horno a 350 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silpat.

- En un tazón pequeño, derrita 2 cucharadas de mantequilla en el microondas durante unos 30 segundos.

Torta de chocolate con capa de tortuga

Rocíe la mantequilla derretida sobre las nueces y mezcle para cubrir las nueces.

- Extienda las nueces sobre una bandeja para hornear preparada y hornee en el horno durante 5-6 minutos hasta que estén tostadas y fragantes.

- Retirar las nueces del horno y picarlas aproximadamente.

Dejar de lado.

- Para la salsa de caramelo: agregue el azúcar a una cacerola antiadherente grande de fondo grueso y caliéntela a fuego medio, revolviendo constantemente usando una espátula de goma resistente al calor o una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita y tome un color caramelo medio ámbar.

Torta de chocolate con capa de tortuga

No se preocupe si el azúcar se aglomera, solo siga revolviendo y se derretirá suavemente.

Vigile de cerca la olla, ya que el azúcar puede quemarse fácilmente y tendría que comenzar de nuevo.

- Tan pronto como el caramelo se vuelva de color ámbar profundo, agregue los cubos de mantequilla, batiendo constantemente hasta que la mantequilla se derrita y se combine por completo.

- Una vez que se combina la mantequilla, vierta lentamente la crema espesa mientras bate vigorosamente, tenga cuidado ya que comenzará a burbujear furiosamente.

El caramelo puede comenzar a agruparse si la crema está demasiado fría.

Torta de chocolate con capa de tortuga

Si es así, continúa revolviendo hasta que el caramelo se derrita nuevamente.

- Deje que el caramelo hierva durante 1 minuto, luego retírelo del fuego.

Agregue la vainilla y la sal.

Puedes dejar de lado la sal si no quieres que se salde el caramelo.

- Agregue las nueces tostadas picadas a la salsa de caramelo y revuelva hasta que se combinen.

Torta de chocolate con capa de tortuga

- Deje que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente antes de verterlo en un frasco o recipiente hermético.

Ponga a un lado o guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

- Repita los pasos anteriores 5-8 para hacer otro lote más pequeño de salsa de caramelo salado.

Deje enfriar por completo o guárdelo en un frasco o recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

- Precaliente el horno a 350 ° F.

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Prepare cuatro moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con rondas de pergamino y engrase los lados.

Dejar de lado.

- En un tazón grande, tamice la harina, el cacao, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

Batir para combinar, reservar.

- En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté pálida y esponjosa, de 4 a 6 minutos.

Torta de chocolate con capa de tortuga

Raspe los lados y el fondo del tazón.

- Baje la velocidad a media-baja y agregue los huevos uno a la vez, mezclando después de cada adición hasta que estén combinados.

Raspe los lados y el fondo del tazón.

- En un tazón pequeño, combine los gránulos de vainilla y café instantáneo.

Agregue la crema agria a la masa junto con la mezcla de café de vainilla y batir a velocidad media hasta que se combine.

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- Alternativamente agregue ingredientes secos en tercios y suero de leche en 2 adiciones a la masa, comenzando y terminando con los ingredientes secos.

Batir cada adición solo hasta que se combinen.

Divida la masa en partes iguales entre los moldes para pasteles, un poco más de 2 tazas por molde.

- Hornee dos capas a la vez durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la torta vuelva a brotar cuando se toque ligeramente.

- Retire los pasteles del horno y deje que se enfríen en los moldes durante unos 10 minutos, luego encienda los estantes de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de glasear.

Torta de chocolate con capa de tortuga

O en este punto, puede envolver bien todas las capas de pastel en una envoltura de plástico y congelar o refrigerar hasta que esté listo para ensamblar.

Para la crema de mantequilla con caramelo salado:

- En el tazón de una batidora de pie, batir la mantequilla ablandada hasta que esté súper pálida y esponjosa, unos 5-6 minutos.

- Raspe los lados y el fondo del tazón. Agregue la mitad del azúcar en polvo, una taza a la vez y batir a baja velocidad después de cada taza hasta que se combinen.

- Una vez combinado, agregue la salsa de caramelo salado enfriado y continúe batiendo hasta que esté combinado y suave.

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- Agregue el azúcar en polvo restante una taza a la vez, mezcle a baja velocidad hasta que esté todo combinado.

Si el glaseado es demasiado espeso, agregue la crema espesa 1 cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.

- Aumente la velocidad a media-alta y batir durante unos 5-7 minutos, o hasta que el glaseado sea suave y esponjoso.

- Ponga las chispas de chocolate en un tazón mediano.

Dejar de lado.

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- Caliente la nata espesa en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir.

- Retire la crema caliente del fuego y luego viértala sobre las chispas de chocolate.

Cubra el tazón y déjelo reposar durante 5 minutos.

- Retire la tapa y revuelva el ganache hasta que esté suave.

Ponga a un lado para enfriar.

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