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Cómo obtener un borde afilado en tu pastel helado de crema de mantequilla

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Tutorial paso a paso para usar una tabla de pastel para obtener un borde afilado en la parte superior de su pastel helado de crema de mantequilla.

He estado trabajando en esta técnica durante un tiempo y estoy muy emocionado de finalmente compartir con ustedes un tutorial paso a paso sobre cómo usar un tablero de pastel para obtener un borde afilado en la parte superior de su pastel helado de crema de mantequilla.

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Pero, incluso antes de llegar al pastel ... necesitamos comenzar con el glaseado.

Si su glaseado es rígido o está lleno de bolsas de aire, glasear su pastel será una pesadilla, no importa cuánto lo intente.

Entonces, para comenzar con el pie derecho, estos son algunos de mis consejos para obtener un glaseado suave y untable.

1. Agregue un par de cucharadas de crema batida espesa. Hago esto con cada crema de mantequilla estadounidense que hago.

Creo que un par de cucharadas de crema batida ayudan a aligerar la textura y el sabor del glaseado, así como a crear una consistencia suave y sedosa.

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2. Gire la batidora a media-alta y bata el glaseado durante 5 minutos; una vez que haya agregado la crema batida, aumente la velocidad de la batidora y deje que bata el glaseado.

Esto transforma un glaseado denso y mantecoso en una consistencia más ligera y cremosa, lo que creo hace que el glaseado del pastel sea mucho más fácil.

3. Use una cuchara de madera para mezclar el glaseado a mano: después de usar una batidora de pie para batir el glaseado, remuevo el tazón de la batidora y uso una cuchara de madera para mezclar el glaseado a mano durante un par de minutos.

¡Este paso no debe ser olvidado!

Cambia completamente la consistencia de su glaseado al expulsar todas esas bolsas de aire molestas y crear una textura realmente sedosa.

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Ahora que tiene un glaseado hermoso y sedoso, estamos listos para congelar el pastel.

Para comenzar, querrás apilar tu pastel en una tabla de pastel del mismo tamaño que tu pastel.

He usado una tabla de pastel de 8 pulgadas para mis pasteles de 8 pulgadas.

Aplique una capa delgada de glaseado alrededor de todo el pastel para crear una capa de migajas.

Esta capa de glaseado no necesita verse perfecta, de ninguna manera.

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La capa de migajas se hace de manera simple para encerrar las migajas para que no se interpongan en su glaseado real.

Después de aplicar la capa de migajas, coloca el pastel en el congelador durante unos 10 minutos.

Esto permite que el glaseado se fije lo suficiente como para bloquear las migajas, pero no enfría demasiado el pastel que cambia la consistencia del nuevo glaseado que está a punto de aplicar.

Ahora que la capa de migas está lista, use otra tabla para pastel para la parte superior de su pastel.

Colocarás el tablero de pastel, con el lado plástico hacia abajo, sobre la capa de migajas.

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NO es necesario agregar glaseado entre la capa de migajas y el tablero de la torta.

Lo haremos más tarde.

Usando una espátula de hielo, aplique glaseado alrededor de la mitad superior del pastel, asegurándose de cubrir el tablero superior del pastel.

Esto ayuda a mantener el tablero en su lugar.

Una vez que tenga una capa uniforme de glaseado alrededor de la mitad superior del pastel, continúe y congele la mitad inferior del pastel, cubriendo también el tablero del pastel inferior.

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Con una capa bastante uniforme de glaseado en el pastel, luego tomarás tu raspador para suavizar todas esas marcas de espátula.

Sostengo mi raspador de pastel muy cerca del pastel, en un ángulo de aproximadamente 45 grados, de modo que cuando jale el raspador de pastel alrededor del pastel, el exceso de glaseado que estoy retirando del pastel realmente llena cualquier bolsa de aire que pueda tener izquierda.

Como verá en mi video a continuación, su glaseado no se verá perfectamente suave después de un raspado.

El primer raspado te ayuda a ver qué tan uniforme o desigual es tu capa de glaseado.

Luego agregará más glaseado a las áreas que parecen desnudas o lugares que tienen agujeros.

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Después de que hayas completado estas áreas, volverás a raspar el pastel, y tal vez nuevamente después de eso.

Si planea agregar alguna textura o espolvorear al pastel, este es el momento en que desea hacer eso ... antes de que vuelva al congelador.

Una vez que hayas terminado de alisar o decorar los lados de tu pastel, vuelve a colocarlo en el congelador durante 20 a 30 minutos para solidificar el glaseado.

Una vez que este tiempo se acabe, saca tu pastel del congelador y toma un cuchillo de cocina afilado.

Deslice suavemente el cuchillo para pelar debajo del borde de la tabla de pastel, y mientras sostiene suavemente la tabla de pastel con la otra mano, mueva gradualmente el cuchillo alrededor de la torta para cortar la tabla de pastel.

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