Sous Vide Costillar de Cordero con Romero y Ajo

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Sous Vide Costillar de Cordero con Romero y Ajo

Sous Vide Costillar de Cordero con Romero y Ajo

Con sus audaces sabores mediterráneos, este suculento cordero se derretirá en tu boca

Esta receta de cordero al sous vide utiliza romero y ajo para dar vida a los sabores del Mediterráneo con cordero tan jugoso y sabroso que se derretirá en la boca.

Hay una razón por la cual el romero, el ajo y el cordero son una combinación tan clásica.

Las notas brillantes del romero y el jugo de limón complementan al cordero sin dominarlo, creando un plato que es rico y ligero, con sabores que perduran mucho después de que haya terminado con la cena.

Sous Vide Costillar de Cordero con Romero y Ajo

Una de las mejores maneras de unir a los tres es cocinar el cordero sous vide.

Usar sous vide es una manera fácil de actualizar este plato clásico con una técnica moderna que hace que el plato sea más fácil de preparar y de probar mejor.

La ventaja de esta técnica es qué tan uniformemente cocina todo, asegurando que todo el estante salga a la misma temperatura.

Consejos para cocinar Lamb Sous Vide

Un par de consejos para cocinar cordero de esta manera.

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Un estante suele ser suficiente para servir de 1 a 2 personas, dependiendo del tamaño del estante y del apetito del comensal.

Las costillas de cordero pueden ser engañosas porque tienen tanto hueso en comparación con la cantidad de carne que es una buena idea mirar las costillas y no solo usar su peso al juzgar cuántos hacer.

Descubrimos que cocinar el cordero a 134 ℉ durante dos horas es la combinación perfecta de tiempo y temperatura para entregar un cordero que es un medio raro y firme.

Si prefiere que su cordero esté más o menos listo, simplemente ajuste la temperatura unos pocos grados en ambos sentidos.

No recomendamos cocinar el cordero durante más de tres horas debido a lo que hace a la textura del cordero.

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Hay tres buenas opciones para terminar un cordero.

El primero es cortar el cordero en una parrilla caliente durante un par de minutos por lado.

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Cuando lo termines en la parrilla, es una buena idea estar parado con un par para alejarlo del fuego si comienza a estallar.

A veces nos gusta usar una antorcha y una parrilla porque es divertido jugar con fuego

Si no hay una parrilla disponible, puede usar una antorcha para terminarla.

Si solo está interesado en publicar excelentes fotos para usar la parrilla y la antorcha para duplicar el fuego y mostrar a sus amigos y vecinos.

La última opción es cortar el cordero en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.

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La razón por la que preferimos usar la parrilla a los otros dos métodos es la forma en que la parrilla agrega un buen carbón al plato creando un interesante contraste de sabores y texturas que complementan la dulzura del cordero.

Esta receta funcionará con racks completos o chuletas de cordero individuales.

Si está interesado en recetas similares de sous vide, pruebe nuestro o para algo con un perfil de sabor completamente diferente, pruebe nuestro que utiliza los sabores ahumados profundos del suroeste para crear un plato verdaderamente único.

Risotto cremoso y costillas de cordero son el comienzo de una deliciosa cena.

El romero y el ajo en esta receta son ideales para acompañar platos griegos, españoles e italianos.

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Algunas de nuestras guarniciones favoritas para servir con este plato son cremosas, y.

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Comience configurando su baño de agua y llevando la temperatura a 134 ℉.

Picar el romero y el ajo.

Mezcle el romero, el ajo, la sal y la pimienta junto con el aceite de oliva y el jugo de limón.

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Frota el condimento sobre el cordero, asegurándote de meterlo en todos los rincones.

Selle el cordero en una bolsa de plástico y cocínelo durante dos horas.

Cuando el cordero haya terminado de cocinarse, sáquelo de la bolsa y termínelo en la parrilla.

Asa el costillar de cordero en una parrilla mediana-alta durante 2 a 3 minutos por lado hasta que tengas una buena corteza en el exterior.

Asegúrate de mirar al cordero para que no se encienda.

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Cubra el cordero con papel aluminio y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos.

Para servir corta entre las costillas para tallar chuletas individuales.

Un poco de jugo de limón ayuda a unir los sabores.

Si está interesado en aprender más sobre sous vide, consulte.

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