Pastel italiano de ricotta de pascua

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Pastel italiano de ricotta de pascua

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Este pastel de ricotta de Pascua italiano es el favorito de las fiestas con una corteza dulce como galleta y relleno de ricotta de naranja con tachuelas de chocolate.

Ricotta Pie es un postre tradicional de Pascua en muchos hogares italianos.

Hay muchas variaciones, desde el tipo de cítricos agregados a las chispas de chocolate y la fruta confitada opcional.

Mientras buscaba diferentes recetas, me sentí atraído por la versión basada en la receta de su abuela.

Pastel italiano de ricotta de pascua

Sus fotos de la tarta son preciosas y quería probar el patrón de celosía.

La base del pastel es una masa dulce similar a una galleta con la que es bastante fácil trabajar después de enfriarla en el refrigerador.

El relleno está compuesto por ricotta endulzada, ralladura de naranja, canela y chispas de chocolate.

En general, este pastel de ricotta de Pascua parece complicado, pero no fue tan difícil como pensé que sería.

Definitivamente es dulce.

Pastel italiano de ricotta de pascua

Una pequeña porción con una cucharada de crema batida fue perfecta para mí, cualquier tamaño más grande hubiera sido demasiado.

enlazó un video en YouTube que muestra cómo hacer un.

El enrejado es completamente opcional, pero me encantó el toque especial agregado.

Asegúrese de drenar la ricota durante la noche para eliminar el exceso de humedad antes de crear el relleno.

Utilicé un tamiz de malla fina forrado con un filtro de café para drenarlo.

Pastel italiano de ricotta de pascua

Receta italiana de pastel de ricotta de pascua

- 12 cucharadas de mantequilla sin sal refrigerada y cortada en cubitos

- 1 libra de queso ricotta escurrido en un colador durante la noche en el refrigerador

- 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce

- Canela molida para espolvorear

Pastel italiano de ricotta de pascua

- En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

- Corte la mantequilla fría con una licuadora de repostería, tenedores o dedos para crear una mezcla gruesa.

Agregue las yemas de huevo, una a la vez, luego los huevos hasta que estén bien combinados.

- Dividir la masa en dos piezas, con una un poco más grande.

Forme cada pieza en un círculo aplanado, envuélvala y refrigere durante 1-2 horas.

Pastel italiano de ricotta de pascua

- En un tazón grande, combine ricotta escurrida, azúcar, canela y ralladura de naranja.

Mezclar los huevos y el extracto de vainilla.

Dobla las chispas de chocolate.

- Precaliente el horno a 325 ° F y engrase ligeramente una sartén redonda de 9 pulgadas con fondo extraíble.

- En una superficie de trabajo enharinada, enrolle la pieza más grande de masa en un círculo de 1/8 de pulgada de grosor.

Pastel italiano de ricotta de pascua

Coloque suavemente en la sartén de 9 pulgadas, usando los dedos para presionar la corteza para que encaje en el fondo de la sartén.

Dobla la parte superior de la corteza sobre los bordes de la sartén.

- Vierta el relleno en la corteza, usando una espátula para distribuir uniformemente.

- En una superficie enharinada, enrolle la segunda pieza de masa en un círculo de 1/8 de pulgada de grosor.

Cortar en tiras de 1/2 pulgada de ancho.

Pastel italiano de ricotta de pascua

Coloque las tiras sobre el relleno en un patrón reticular.

Dobla cuidadosamente los bordes de la corteza inferior, cortando cualquier exceso.

- Cepille la corteza con el huevo batido.

Hornee en horno precalentado hasta que el relleno se endurezca y la corteza se dore, aproximadamente 1 hora.

Deje enfriar en la sartén 15 minutos antes de retirar a la rejilla.

Pastel italiano de ricotta de pascua

Refrigerar cuando esté frío.

Sirva frío, espolvoreado con canela molida adicional si lo desea.

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Mi difunta suegra italiana hizo esto solo en Pascua con extracto de limón y agitó en arroz cocido dulce.

Ella nunca usó chispas de chocolate, pero sí hizo la corteza superior de celosía.

Pastel italiano de ricotta de pascua

Le dio a la parte superior un lavado de huevos para un brillo hermoso y desde entonces he agregado azúcar de lijado a la parte superior para una apariencia aún más especial.

El pastel italiano requiere un poco de trabajo pero, a juzgar por las imágenes, todo valdrá la pena.

Tara, de la mesa multicultural de Tara, comparte esta increíble receta para un regalo de Pascua italiano: ricotta de Pascua

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