Cigarros turcos

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Cigarros turcos

Los cigarros turcos, un mezze de Oriente Medio, son hojaldres fritos crujientes enrollados alrededor de un relleno de perejil y queso feta y queso halloumi fundidos dorados y perfectos.

Tarifa de fiesta de inicio de conversación.

Adaptado de |

El |

Smith Street Books, 2018

Cigarros turcos

Los cigarros turcos son un mezze clásico del Medio Oriente que es esencialmente queso feta y queso halloumi con perejil envuelto en hojaldre y frito hasta que esté crujiente y dorado por fuera, maravillosamente derretido por dentro.

A menudo tienen forma de triángulos, aunque consideramos que estos cigarros más alargados son un poco más fáciles de hacer malabares con una copa de vino en la mano.

Y descubrimos que no importa cuál sea su origen étnico, estos sabrán a casa.

Y desaparece bastante rápido. – Renee Schettler Rossi

Envíe por correo electrónico la lista de la compra de esta receta a:

Cigarros turcos

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- 10 hojas de hojaldre de hojaldre o la mitad más tradicional

- 1 manojo de perejil, dividido en ramitas, dejado entero o picado

- 1 cuarto de girasol o aceite vegetal suave

- 8 onzas de halloumi, cortado en 20 tiras

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- 1. Retire el filo del paquete y cubra con una toalla limpia y húmeda.

Trabajando con 1 pieza a la vez, coloque el filo con el extremo corto hacia usted.

Coloque unas ramitas enteras o un pequeño montón de perejil picado cerca del extremo más cercano a usted y doble el filo sobre el perejil.

Frota la masa doblada con un poco de aceite.

- 2. A continuación, coloque una tira de halloumi y aproximadamente 1 cucharada de queso feta desmenuzado junto al filo doblado y doble los bordes laterales en aproximadamente 1/2 pulgada y enrolle todo en forma de puro puro.

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Selle el final con un poco de aceite.

Repita con los ingredientes restantes, trabajando bastante rápido para que la masa no se seque o simplemente cúbralos con pergamino y una toalla.

- 3. En una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite a 350 ° F, o hasta que deje caer un poco de pan, se dore en 30 segundos.

Coloque un plato cubierto con varias toallas de papel o una bolsa de papel marrón junto a la estufa.

Trabajando en lotes, agregue cuidadosamente algunos cigarros al aceite y fríalos hasta que estén dorados, girando según sea necesario, de 3 a 5 minutos.

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Tenga cuidado de no aglomerar el aceite y verifique la temperatura del aceite después de cada lote para asegurarse de que esté al calor adecuado para freír.

- 4. Escurra los cigarros turcos sobre las toallas de papel o la bolsa marrón y devoréelos inmediatamente.

Si bien tardan un tiempo en prepararse, estos cigarros turcos son un delicioso aperitivo o almuerzo con una ensalada.

Si volviera a hacer los rollitos de hojaldre, agregaría espinacas y pimienta molida al relleno.

No pude obtener masa filo auténtica como se me indicó, así que utilicé la marca Fillo Factory y descubrí que no era demasiado difícil de usar si trabajaba con cuidado.

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Mantuve el montón de masa debajo de una envoltura de plástico y una toalla húmeda.

Hice lo mismo con los rollos una vez que se hicieron.

Los puse en pergamino y los cubrí.

¡Me encantaron estos rollos!

Aunque si los volviera a hacer, agregaría más perejil y algunas espinacas.

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Los preparé para una cena donde servimos tagine de cordero y ensalada de garbanzos.

Estos fueron un aperitivo perfecto para comenzar las cosas.

Son bastante fáciles de armar y tienen un sabor absolutamente divino.

Ellos fueron un gran éxito.

Compré masa filo estándar y al cortar 6 hojas por la mitad tuve suficiente para un halloumi de bloque de 160 gramos.

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Corté el halloumi en tiras primero y luego corté las hojas de filo necesarias de una vez.

Trabajé lo suficientemente rápido como para no tener que cubrirlos con una toalla.

Simplemente apilé las sábanas y las enrollé una a la vez.

Usé una ramita de perejil en cada uno.

El único tipo de halloumi que pude encontrar tenía sabores "mediterráneos" añadidos (orégano, albahaca y limón) y los cítricos brillantes añadieron especialmente un toque agradable.

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