Calabacín Asado Mexicano

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Calabacín Asado Mexicano

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Publicado el 14 de abril de 2016. Última actualización 9 de mayo de 2019 Por / Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Es bueno que viva en Texas, porque amo la comida mexicana.

¿Hay algo mejor que sofocado en increíble y mucho queso derretido?

Respuesta: no.

Calabacín Asado Mexicano

Pero luego, están los lados.

Desde que hice Whole30 a principios de este año, he estado tratando de mantener una dieta Paleo.

Y desafortunadamente, el arroz tradicional y los frijoles que con tanta frecuencia se sirven con comida mexicana no cumplen con los requisitos.

Necesitaba un lado bajo en carbohidratos y vegetariano para servir con comida mexicana.

Este calabacín mexicano asado vuela el arroz español que he probado.

Calabacín Asado Mexicano

Está lleno de sabor: picante, sabroso y ligeramente ahumado.

Y es saludable, baja en carbohidratos, Paleo, y una gran alternativa como acompañamiento del arroz y frijoles tradicionales.

Quiero hablar sobre este queso cotija por un minuto, y el queso en general.

La dieta Paleo no permite granos, legumbres, lácteos o azúcares refinados.

Esto, lamentablemente, significa que no hay queso.

Calabacín Asado Mexicano

Es decir, si eres estricto al respecto.

Pero hacer el Whole30 me enseñó a reconocer exactamente qué alimentos me causaron angustia, ya sea por indigestión / hinchazón, aumento de peso, cambios de humor o disminución de la energía.

Descubrí que los alimentos con mayor contenido de carbohidratos (granos, azúcares y legumbres) me afectaron mucho más que los lácteos.

Entonces, aunque estoy haciendo todo lo posible para estar libre de granos, estoy bastante relajado en el frente del queso.

No quiero imaginar mi vida sin queso.

Calabacín Asado Mexicano

Es muy triste pensar en eso.

Entonces, inspirado por, rocié una porción moderada de queso cotija sobre este calabacín asado.

No me malinterpreten: el calabacín es delicioso por sí solo.

Pero el queso salado y desmenuzado de los granjeros desmenuzado encima le da un toque extra.

Si nunca ha comido queso cotija, prepárese para que su vida cambie.

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Es como el queso feta pero ... ... MEJOR.

Mis antepasados ​​griegos probablemente estén rodando en sus tumbas en este momento.

Es un poco más seco y más duro que el queso feta, lo que hace que se desmorone mucho más fácilmente.

Es salado y tiene un sabor similar al feta, pero el sabor parece más concentrado.

Algo así como el queso feta y el parmesano tuvieron un bebé.

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Es económico, dura para siempre en el refrigerador y un poco es muy útil.

Póngalo, póngalo en verduras, póngalo en una ensalada o cómalo en rodajas mientras espera que este calabacín se ase.

Así que hazte un favor: la próxima vez que hagas tu comida mexicana favorita o esta rápida y fácil), haz que este calabacín vaya a un lado.

¡Queso Cotija o no, será un delicioso complemento para lo que elijas hacer!

Receta a continuación, así como los productos que recomiendo para hacer esto.

Calabacín Asado Mexicano

Disfruta :-)

Este calabacín asado es un lado bajo en carbohidratos de cualquier plato mexicano, ¡una excelente alternativa al arroz y los frijoles!

Fácil de hacer y repleto de sabor similar al maíz callejero mexicano.

- 2 cucharadas de cilantro fresco picado

- Precaliente el horno a 425 grados F y forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

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- En un tazón mediano, mezcle el calabacín cortado en cubitos, el aceite de oliva, el chile en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y la sal / pimienta hasta que estén bien cubiertos.

- Extender uniformemente sobre una bandeja para hornear y asar durante 25 minutos, o hasta que el calabacín esté dorado.

- Sirva espolvoreado con jugo de lima, queso cotija y cilantro fresco picado.

- Se pueden agregar otros ingredientes y verduras, como el maíz, los garbanzos, la calabaza de verano, etc., rostizándolos con el calabacín.

- Hágalo vegano: omita el queso cotija o sustitúyalo por una alternativa vegana.

Calabacín Asado Mexicano

- La información nutricional proporcionada no incluye ningún sodio agregado desde el condimento hasta el sabor, ningún ingrediente opcional, y no tiene en cuenta las marcas.

Siéntase libre de calcularlo usted mismo usando esto o agregando la receta a.

Calorías: 164kcal |

Hidratos de Carbono: 6g |

Proteína: 6g |

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Grasas: 14g |

Grasas Saturadas: 5g |

Colesterol: 25mg |

Sodio: 333mg |

Potasio: 401 mg |

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Fibra: 2g |

Azúcar: 5g |

Vitamina A: 527 UI |

Vitamina C: 26 mg |

Calcio: 163mg |

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Hierro: 1 mg

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Sazoné a simple vista, ¡pero fue genial!

Servido con arroz integral y carne de res asada de comerciante salteada en cubos.

Cena fácil y saludable con muchas sobras.

¡Me alegra que te haya gustado!

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Suena como una comida deliciosa :-)

Hice esto anoche y agregué maíz congelado como se sugirió y fue realmente bueno.

Subestimé mucho la cantidad de sal que debería haber agregado, pero al final fue bastante fácil de arreglar.

Fue una gran guarnición saludable para la noche de tacos en mi casa.

¡Gracias!

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